Barbabietola rossa cotta

400g
Agofrutta
Descrizione

Le barbabietole sono ortaggi a radice altamente nutrienti. Esistono diverse cultivar come la barbabietola rossa, arancione-gialla e bianca. La barbabietola rossa ha pochissime calorie (fornisce solo 45 kcal/ 100 g), non contiene colesterolo ed ha una piccola quantità di grassi. La radice è ottima fonte di betaina, che ha la proprietà di abbassare i livelli di omocisteina nel sangue. L’omocisteina , un metabolita molto tossico, favorisce il coagulo piastrinico e la formazione di placche aterosclerotiche, che possono essere dannose nei vasi sanguigni. Il suo colore rosso scuro è dovuto alla presenza di antociani, composti fenolici antiossidanti. Le barbabietola sono una buona fonte di carotenoidi, antiossidanti flavonoidi, vitamina A, Vitamina C e vitamine del gruppo B.

Consigli per l’utilizzo e la conservazione

Oltre alla radice, delle barbabietole rosse si utilizzano anche le foglie e gli steli freschi teneri in tante ricette. La radice può essere consumata cruda in insalate con carota, ravanello, cetriolo, cavolo, ecc. Si può cuocere a vapore e condire in vari modi.  Una volta cotta sì può usare nella preparazione di salse rosse per condire riso o, volendo, anche la pasta. Le barbabietole sott’aceto fanno parte del cibo tradizionale negli stati del sud America. In India, le radici vengono mangiate bollite nel curry con altre verdure come carota, patata , pomodoro, ecc. In Italia la barbabietola cotta viene affettata o cubettata e utilizzata come contorno con aggiunta di olio d’oliva, aceto o succo di limone,  menta o prezzemolo. La barbabietola è utilizzata anche nella preparazione dei dolci. Le barbabietole rosse possono essere conservare a temperatura ambiente per un giorno o due, ma è meglio conservarle in frigorifero, dove rimangono fresche per diversi giorni.

Informazioni generali
Origine

Francia

Produttore

Agofrutta

Formato

400g

2,15 0,80

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